Kapusta włoska zasmażona

głowa włoskiej kapusty
cebula
2 kwaskowe jabłka
1/2 szklanki białego wina
filiżanka rodzynek
łyżka masła
łyżeczka mąki
sól
cukier
biały pieprz
sok z cytryny
oliwa do smażenia cebuli i mąki