Pikantne paluszki z baraniny

50 dag baraniny bez kości
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
ostra papryka
3 łyżki zimnej wody
olej
10 cienkich plasterków wędzonego boczku
bułka tarta
5 dużych, winnych jabłek
majeranek
szklanka cebuli
liście sałaty