Gruszki walentynkowe

1 i1/2 szklanki ugotowanego ryżu
2 filiżanki migdałów sparzonych
10 gruszek
4 brzoskwinie
3 żółtka
1/2 szklanki cukru pudru
piana z 3 białek i szczypty soli
3 łyżki cukru
oliwa do tortownicy
zmielone biszkopty